Rose-Marie est issu du seul cépage merlot et s’obtient par saignée d’une cuve en fermentation. La fermentation se fait en barriques expérimentées, sans aucun ajout. Le vin est ensuite dynamisé pendant 6 à 8 mois et mis en bouteilles sans ajout d’anhydride sulfureux. Il est complètement naturel.
Sa robe peut être différente d’une année sur l’autre : rubis clair à rubis très clair, limpide. Son nez exprime des arômes de fruits rouges et de fleurs blanches ou pâles comme les pivoines.
Sa bouche est légère et fluide avec une expression de fins tanins à peine perceptibles.
Nos suggestions d'accompagnement pour Rose-Marie :
. Saint-Jacques sauce aux agrumes
. Pizza calzone
. Pad thai - riz cantonais
