Barthélemy est issu d’une parcelle à la géologie unique appelée « les Rocs », complantée de 85% de merlot et 15% de cabernet sauvignon. Ce vin est obtenu après une vinification naturelle dite par infusion.
L’élevage se fait pendant au moins deux ans en barriques expérimentées, par dynamisation, en fonction des phases de la lune sans ajout d’anhydride sulfureux ou autres. Il est mis en bouteilles sans filtration.
Avec sa robe de pourpre profond, son nez subtil se développe comme une déclinaison d’arômes de panier de raisins bien mûrs. D’une grande richesse, la bouche exprime toute la complexité d’une structure profonde et soyeuse à la fois. Sa fin de bouche séduit et donne envie de continuer, d’aller plus avant dans sa reconnaissance.
Barthélemy est le complément idéal pour toutes les viandes grillées, les gibiers, champignons et tous les mets fins et délicats. Il ne cannibalise pas la finesse des saveurs des mets.
Nos suggestions d'accompagnement pour Barthélemy :
. Gigot d’agneau
. Lotte sauce champignons/topinambour
. Canard laqué
